Le Centre Chantal Caray a été fondé en 2007 à partir du généreux don des frères Edgard et Jean Zorbibe et avec l'aide du Grand Rabbin Jacky Amar. Le Centre organise divers programmes pour les enfants et les adolescents du quartier de Talpiot à Jérusalem : aide au travail scolaire, repas chauds après l'école, salles informatiques, activités de développement, spectacles et activités sportives.

Le Centre croit en l'intégration de populations nantie et défavorisée, où chaque population peut contribuer à l'autre dans son monde, que ce soit l'intégration de nouveaux immigrants avec des résidents de longue date ou l'intégration des jeunes laïcs et religieux. Nous croyons en donner une opportunité égale à tous et que chaque garçon ou fille peut réussir - tant que nous les aidons à réaliser leur potentiel. En travaillant avec les jeunes, nous nous efforçons de développer de jeunes leaders. Nous cherchons à donner aux jeunes les outils nécessaires pour assumer la responsabilité d'eux-mêmes et pour la communauté dans laquelle ils vivent, et de les transformer en une force militante qui crée et est engagée civiquement à la fois à l'endroit où ils vivent et plus largement.

Edgard et Jean Zorbibe sont deux frères philanthropes, anciens propriétaires et fondateurs de la chaîne mondiale de magasins Lancel.
Chantal Caray était leur nièce. Celle-ci décéda prématurément suite à une longue maladie. Malgré toutes ses souffrances, elle gardait toujours le sourire.

Après sa mort, Edgard et Jean Zorbibe décidèrent de poursuivre son action auprès de l’enfance déshéritée et d'établir une fondation portant son nom. Ils demandèrent à leur ami le Grand Rabbin Jacky Amar et à son fils Shlomi de rechercher un lieu à Jérusalem pour réaliser cette mission et, avec l'aide de la municipalité de Jérusalem, un site situé dans le quartier de Talpiot a retenu leur attention.
Depuis lors, le Centre Chantal Caray est un lieu chaleureux qui accueille des enfants et les adolescents du quartier, la plupart originaires d’Ethiopie qui éprouvent de grandes difficultés d’intégration.